魔芋最好蒸着吃

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  很多人吃魔芋都是涮火锅,中国中医科学院广安门医院副院长仝晓林建议,糖友们不妨把魔芋换个吃法,从菜肴变成主食,把魔芋丝、魔芋块像蒸土豆那样蒸着吃,而魔芋粉可以混合玉米面、茯苓粉、山药粉等粗粮同蒸,由于粗粮的黏合度较低,还可以添加适量的面粉。魔芋本身含热量较低,是一种食用较少即可得到高膳食纤维及低热卡值的食物,食用后可产生饱腹感,能够控制饮食摄入总热量。同时,魔芋有使胃排空延迟,肠运转时间改变,菜谱:辣白菜盐水毛豆萝卜丝鲫鱼汤香煎豆腐。可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用,延缓葡萄糖的吸收。将魔芋从菜肴变成主食,尤其对于容易产生饥饿感的糖友,可以帮助减轻饥饿感,适度控制血糖。当然,糖友也可用魔芋做菜,烧、焖、炒等常用的烹调方法都适合用来烹饪魔芋,可根据自己的饮食习惯制作魔芋菜肴,但切记做菜时要少放油,以清淡为宜,防止摄入的热量过高。

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