魔芋豆腐发黑是什么原因

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魔芋豆腐发黑是什么原因

  

魔芋豆腐发黑是什么原因

  一般剥皮的魔芋球根磨成粉状可以做成白色的魔芋,不剥皮研磨成粉状可以做成黑色的魔芋。

  小贴士:制作魔芋豆腐的时候,如果是用机器粉碎磨浆,原料可以加入少量大米和红薯一起研磨,这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。

  4、磨浆的过程中,可以加入一根红薯一起磨浆,做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中,500克的鲜芋大概需要3000克的水,如何判断水的多少?看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可;

  2、魔芋去皮,这一步要弄的干净点,做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施,因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏,奇痒无比;

  5、魔芋浆倒入锅里,开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟,否则吃了会中毒的哦;

  魔芋豆腐发黑属正常情况,一般如果是偏白的魔芋豆腐都是加了添加剂,经过了漂白处理,一般自制的魔芋豆腐颜色都会比较深。

  6、煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打,碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁,同时也能脱毒;

  3、调羹剐蹭魔芋磨浆,这样效果还可以,只是比较费时间。有条件的情况下,可以用电磨分分钟搞定。浆摸得越细,做好的魔芋豆腐口感会越细滑;

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