炖鲫鱼汤需不需要过油煎只要记住这三招做出来

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炖鲫鱼汤需不需要过油煎只要记住这三招做出来鲫鱼汤又香又白

  

炖鲫鱼汤需不需要过油煎只要记住这三招做出来鲫鱼汤又香又白

  如果想炖出来的鱼汤,颜色又白又浓,味道又香又鲜。最有效的方法就是把鱼肉中的水分擦拭干净。往锅里加入适量的食用油,再加入一些白糖用小火把鱼肉煎至两面金黄。之所以加一些白糖,主要是避免鱼肉粘锅破皮,影响到鱼汤的鲜美程度。

  不管是评价还是平时的生活,大家都会喜欢炖一些鱼汤来喝喝,尤其是现在的季节非常适合身体滋补,这个时候如果对一些鱼汤对于全家人的身体有很大的帮助。

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  既然是用来炖汤,那么在腌制的时候,调料就不能加得太多,否则会影响到它的鲜味。而腌制鱼肉的最佳顺序就是清洗鱼肉,加入生姜葱段料酒,腌制10~12分钟即可。

  希望大家在炖鱼汤的时候能够先用油煎一下,然后再用冷水下锅,这样的做法会将鱼肉中的蛋白质快速的吸出到汤汁里,所以看上去也就更加的香白一些。

  但是在炖鲫鱼汤的时候我们需要掌握几个技巧。因为很多人在做鲫鱼汤的时候,都先会把鱼放到锅里煎一煎,然后再加入一些水开始炖,希望炖出来的鱼肉味道更加鲜美,鱼汤也又浓又白。但是当鱼汤做出来之后,发现并不是这么一回事。于是就有人提出是不是在炖鱼汤的时候不应该先过油炸一炸呢?

  鱼肉煎好之后,冷水下过再放入生姜葱段,等调料大火煮开,将表面的泡沫撇干净,然后转成小火。再加入适量的味精食盐,五香粉等调料浓缩出锅。

  不管是炖鱼肉还是蒸鱼肉最主要的一步就是腌制。如果鱼肉不经过腌制,直接用水炖,做出来的鱼汤会有一股腥味儿,非常影响口感,所以在炖鲫鱼汤的时候提前腌制是非常有必要的。

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