只有老新疆人才知道的美食小众冷门且好吃到爆

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  西瓜烤肉是南疆特色菜,制作流程稍复杂,在和田、喀什等地相对较多。做好的西瓜烤肉瓜味浓厚、味道清香、独特但绝对符合大众口味。 南瓜的食用也是很有营养的,南疆长寿村的百岁老人都是得益于南瓜的食用。南瓜中的矿物质对人体的生理发育有很好的作用,其营养成分对于高血压和泌尿系统疾病的人来说都很有帮助。 将卷好的面桶放在蒸锅上,下面得铺上干净的湿布或毛巾,大火蒸上20分钟,取出放在盘中斜着切成十厘米长的面段,摆在盘子里就可以了。 吃腻了烤包子,偶尔吃个帕尔木丁会有种发现新大陆的感觉,甚至觉得帕尔木丁比烤包子更耐吃。 琼琼饭作为新疆特色小吃,特点就是饭菜不分,一锅即可搞定。据说,琼琼饭始创于新疆生产建设兵团,老一辈兵团进疆时期。在缺油断粮的年代,菜、树叶、榆钱就成了老百姓果腹充饥的盘中物, 此外,炮仗子也可做成炒面的形式,方法与普通的炒面相近,你可以把它理解成丁丁的哥哥,二节子的弟弟。 烤南瓜,是喀什美食中历史比较久的一种,无论季节怎么变化,你都能在巴扎中见到喀什烤南瓜的身影,哪怕是没有看见也罢,那诱人的南瓜香也会把你吸引过去的。 制作帕尔木丁,先把肥羊肉成切小丁,洋葱切碎加盐、胡椒粉孜然粉和少量清水拌匀成馅。在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面,分成等量小块,擀成圆面皮。与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上,贴完,盖严馕坑口。约五分钟,揭开盖,再烤约二十分钟,帕尔木丁呈金黄色,取出抹少许炼羊油即可食用。 琼琼饭制作流程简易,将土豆、萝卜或其他蔬菜切成丝,用野菜拌面粉,或用玉米面蒸熟浇泼葱油即可。琼琼饭制作相对简单,也可根据自己的个人喜好增减用料。 纳仁是哈萨克特色美食,有着极强的牧民特色,有些外地的朋友也会叫它手抓肉或者手抓肉面。 哈萨克族牧民热情好客,一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。除此之外,还有一种圆形的包尔萨克,它们称为“托盖包尔萨克”,“托盖”是骆驼的意思。形容的是大包尔萨克。 阔尔达克的做法并不难,主要在于炖,如何将胡萝卜、食谱:西红柿炒鸡蛋凉拌魔芋菠菜香辣肘子!土豆和羊肉炖到恰到好处的口感需要严格把控火候及炖的时间。 包尔萨克制作流程比油条稍微复杂些,首先将糖和发酵粉用温水化开,酥油用微波炉加热化开(也可放些蜂蜜)。盆里放面粉 加糖和发酵粉的水,加酥油一起和面,揉面团至三光,要稍微软一点。将醒好的面团切成一个个小剂子,用擀面杖擀成薄皮,并切成小菱形,或4—5厘米的方形、长方形。放在锅里翻面炸,炸成焦黄即可出锅。 在哈萨克饮食文化中,包尔萨克和奶茶就像一对姊妹,一定会一起出现在餐桌当中。 羊腿面包制作流程并不难,首先将整条羊腿剁成小块,撒上精盐、孜然、辣子面并充分拌匀。 羊腿面包是北疆塔城地区的民间美食,具有冬季防寒补温,益气补虚,生肌健力,胆固醇含量少,补肾壮阳,抵御风寒的功效。 哈尼木做法并不难,首先用清水和面,加入适量的盐,将面和成光滑的面团,静止一会。将大葱和包包菜,青辣椒洗净青椒切成丝土豆去皮切成丝,西红柿切成块,羊肉切成丁。把这些食材加入盐和黑胡椒粉搅和在一起拌匀,将拌好的馅料均匀的铺在面皮上,从面皮的一侧慢慢卷起,将面皮卷成圆桶状。 羊腿面包的制作材料不一定局限在羊肉,同样可以根据自己的口味喜好添加其他蔬菜用作搭配。 把面活成面团,面的硬度要适中,处理面团的方法类似传统的俄式列巴,擀成约一厘米厚的面饼,然后把腌制好的羊腿肉全部包进面皮里,撒上洋葱,最后造型出一只完整羊腿的形状。把包好的羊腿面包轻轻地拿起放入烤盘上,用刷子抹上食用油把烤盘放入烤炉烤制即可。 新疆人向来对面食情有独钟,想拴住新疆人的胃,不会做一两道拿手的面食是绝对不行的。 阔尔达克的主食没有局限性,可以是与阔尔达克一起炖的面皮,也可以是馕甚至米饭都是不错的选择。 西瓜烤肉制作步骤并不多,但切开西瓜掏瓜瓤的过程较费时间。一般西瓜内会选择放腌制好的羊肉或者牛肉,也有不少人喜欢放鸽子肉或者鸡肉,这些都可以根据自己的喜好选择。 烤南瓜用馕坑烤制,馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩,黄灿灿的,咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感,让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后,用刀子切开,放在一旁让它凉一会,高温下烤出来的南瓜冒着热气,飘着焦香。 炮仗子的做法实际上很简单,将西红柿、油菜、土豆、豆腐、香菇、羊肉切成丁,依次放入锅中炒匀,加水用小火炖开。将醒好的面切成条状,揪成两厘米左右的小条一节一节下锅。随后将炖好的菜倒入面锅中,大火倒入调料入味即可出锅。 目前,世面上比较多的维吾尔族纳仁将羊肉和胡萝卜切成丁块,面条也较哈萨克纳仁更细,这种做法的好处在于口感更加入味,易消化,老少皆宜。 说到新疆人的汤饭,有揪片子汤饭、汤面条等等,但要说汤饭中的极品那一定是炮仗子,一碗下去想要两碗,没个三碗根本解不了馋。 比较传统的纳仁由熏马肠、洋葱和面组成,但随着纳仁在新疆各地的流传,更多地方特色的融入,让纳仁种类更加丰富、多元化。

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